Menu Terra
ANTIPASTI
Torretta ai profumi del borgo
con verdure alla griglia,
formaggio e pomodoro
Selezione di salumi e formaggi
con mostarde, confettura e frutta
Rosa di petto d’anatra affumicato
con bonsai di insalatina
e petali d'arancia
PRIMI PIATTI
Paccheri allo scarpariello
Risotto vialone nano
con caviale di melanzane
e fonduta di erborinato
Cavatelli con fagiolini
e ricotta stagionata
mantecati al pomodoro
SECONDI PIATTI
Filetto di maialino con albicocche
Filetto ai ferri con contorno
Entrecote ai ferri con contorno
Tagliata di manzo con:
rucola e grana
radicchio al balsamico
pomodori confit
asparagi e sesamo
INSALATE
Menu Mare
ANTIPASTI
Cozze fritte e in guazzetto
con cialda croccante al rosmarino
Sashimi di salmone e cetrioli
Tataki di tonno e cipolla rossa candita
Polpo e melanzane alla griglia
PRIMI PIATTI
Tagliatelle ai funghi porcini
con julienne di seppia (cruda o scottata)
al pepe rosa
Scialatielli ai frutti di mare
Scialatielli al pescato del giorno
Cous cous di mare e ceci
SECONDI PIATTI
Tagliata di tonno
con asparagi e sesamo
Filetto di spigola
in soutè ristretto e spuma di mare
Grigliata mista
secondo il pescato del giorno
Cuoppo di alici
con verdure croccanti
Frittura di paranza
Frittura di gamberi e calamari
FRUTTA
Macedonia
Composta di frutta
DOLCI
Tiramisù
Moelleux al cioccolato
e crema di olio extra vergine
alla vaniglia
Cubo di sfoglia
ripieno di babà alla crema
di amarena
